ステーキ肉で豪快チンジャオロース【中華】上沼恵美子のおしゃべりクッキング 2017年4月4日（火）放送参考
食べた感想
青椒肉絲は豚肉 牛で作るから青椒牛肉絲ですね
材料 2人分
- 和牛ももステーキ肉 160g
- ピーマン 1個
- 筍 水煮 適量
- 塩 適量
- 長ネギ 適量
- 胡椒 適量
☆下味
- 塩 小さじ1/4
- こしょう 適量
- 紹興酒 小さじ１
- しょうゆ 小さじ1/3
- 水 大さじ１
- 片栗粉小さじ１ 1/2
- 油 小さじ２
☆合わせ調味料
- 砂糖小さじ1/2
- こしょう適量
- 紹興酒 小さじ２
- しょうゆ 小さじ１ 1/3
- オイスターソース 小さじ１
- 水 大さじ２
- 片栗粉 小さじ1/2
作り方
- 和牛ももステーキ肉は斜め５mm幅に切り、牛肉の下味の塩、こしょう、紹興酒、しょうゆ、水を加えて混ぜ、片栗粉と油を混ぜる。
- ピーマンは種を取り、繊維に逆らって３mm幅の細切りにする。ゆでたけのこは２mm角、５cm長さの細切りにする。
- 合わせ調味料の砂糖、こしょう、紹興酒、しょうゆ、オイスターソース、水、片栗粉を合わせ、長ねぎの粗みじん切りを加える。
- 鍋に油大さじ２を熱し、牛肉を強火で炒めて取り出す。
- そのままの鍋でをピーマンとタケノコを強火で炒めて火を通し、豚肉を戻し入れ、合わせ調味料を２回に分けて加えて炒め、器に盛る。
※上沼恵美子のおしゃべりクッキング 参照（https://www.asahi.co.jp/oshaberi/）
作り方-画像付き-
１）和牛ももステーキ肉は斜め５mm幅に切り、牛肉の下味の塩、こしょう、紹興酒、しょうゆ、水を加えて混ぜ、片栗粉と油を混ぜる。
２）ピーマンは種を取り、繊維に逆らって３mm幅の細切りにする。ゆでたけのこは２mm角、５cm長さの細切りにする。
３）合わせ調味料の砂糖、こしょう、紹興酒、しょうゆ、オイスターソース、水、片栗粉を合わせ、長ねぎの粗みじん切りを加える。
４）鍋に油大さじ２を熱し、牛肉を強火で炒めて取り出す。
５）そのままの鍋でをピーマンとタケノコを強火で炒めて火を通し、牛肉を戻し入れ、合わせ調味料を２回に分けて加えて炒め、器に盛る。
作り方のポイント
牛肉は、あまり火を通しすぎると固くなる恐れがあるので、一旦取り出してください。
普段は豚肉かを使うところステーキ肉で仕上げたメニューその昔銀坂の有名中華料理店で食べたところから時折作るメニュー豪快で贅沢で美味い！ただ最近はリーズナブルな豪州産牛肉ですがそれでも十二分に旨い一品
