中華

鶏とナスの炒め煮 簡単ヘルシー優しい味

鶏とナスの炒め煮【中華】上沼恵美子のおしゃべりクッキング 2011年5月24日(火)放送

食べた感想

さて今夜わたくしがいただくのは【中華】鶏とナスの炒め煮です。
茄子と鶏の組み合わせって定番であろうと思いますが、この炒め煮は簡単でヘルシーで優しい味。

材料 2人分

  • 鶏もも肉 1枚
  • なす 1本
  • 長ねぎ 1本
  • しょうが(薄切り) 5g
  • 油 適量

☆味つけ調味料

  • 酒 大さじ1
  • しょうゆ 大さじ1
  • オイスターソース 小さじ1/2
  • 水 100ml
  • こしょう 適量
  • 水溶き片栗粉 適量
  • ごま油 小さじ1/4

作り方

  1. 鶏もも肉は皮を取って縦に3等分に切り、そぎ切りにする。
  2. なすは皮を縦に縞にむき、縦に4等分に切って斜め1cm幅に切り、長ねぎは2cm幅に切る。
  3. 鍋に油大さじ1を熱し、なすを強火で炒め、途中で油を足しながら、色づくまで炒めて取り出す。
  4. 鍋に油少量を熱し、鶏肉を強火で炒め、長ねぎ、しょうがの薄切りを加えて炒め、香りが出たら味つけ調味料の酒、しょうゆ、オイスターソースを加えて炒め、水、こしょうを加え、なすを戻し入れ、強火で煮つめる。
  5. (4)に水溶き片栗粉で薄くとろみをつけ、鍋肌に焦げめがつくまで炒め、ごま油を加えて器に盛る。

※上沼恵美子のおしゃべりクッキング 参照(https://www.asahi.co.jp/oshaberi/

作り方-画像付き-

1)鶏もも肉は皮を取って縦に3等分に切り、そぎ切りにする。

 

2)なすは皮を縦に縞にむき、縦に4等分に切って斜め1cm幅に切り、長ねぎは2cm幅に切る。

3)鍋に油大さじ1を熱し、なすを強火で炒め、途中で油を足しながら、色づくまで炒めて取り出す。

4)鍋に油少量を熱し、鶏肉を強火で炒め、長ねぎ、しょうがの薄切りを加えて炒め、香りが出たら味つけ調味料の酒、しょうゆ、オイスターソースを加えて炒め、水、こしょうを加え、なすを戻し入れ、強火で煮つめる。

5)(4)に水溶き片栗粉で薄くとろみをつけ、鍋肌に焦げめがつくまで炒め、ごま油を加えて器に盛る。

作り方のポイント

今回は、フライパンで作ってみましたけど、鍋でも良かったかなって感じです。

鶏とナスの炒め煮 を作ってみた(youtube)

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