和食

ねぎの牛肉巻き 白ごはんにも晩餐にもピッタリの味

ねぎの牛肉巻き【和食】上沼恵美子のおしゃべりクッキング 2019年4月29日(月)放送

食べた感想

葱に切込みを入れることによりほろほろ食感のネギと出汁がしっかりシミシミの牛肉のミックスは白飯にも晩食にもピッタリのお味。

材料 2人分

  • 牛バラ肉(薄切り) 300g
  • 長ねぎ 2本
  • 大根 200g
  • おろしわさび 適量
  • ベビーリーフ 適量
  • 黒こしょう 適量
  • 油 適量

☆煮汁

  • だし 200ml
  • 酒 50ml
  • みりん 大さじ1 2/3
  • しょうゆ 大さじ1 1/3
  • 山椒の佃煮 10g

作り方

  1. 長ねぎは細かく切り込みを入れ、3等分に切る。
  2. 牛肉は広げて黒こしょうをふり、長ねぎを巻き、フライパンに油適量を熱して中火で焼く。
  3. 牛肉に焼き色がついたら、煮汁のだし、酒、みりん、しょうゆ、山椒の佃煮を加え、落とし蓋をして中火で10分煮る。
  4. (3)の煮汁にとろみがついたら全体にからめて煮詰め、牛肉を取り出し、適当な大きさに切る。
  5. 器に(4)とベビーリーフを盛り、すりおろした大根とおろしわさびを混ぜて添える。

※上沼恵美子のおしゃべりクッキング 参照(https://www.asahi.co.jp/oshaberi/

作り方-画像付き-

1)長ねぎは細かく切り込みを入れ、3等分に切る。

2)牛肉は広げて黒こしょうをふり、長ねぎを巻き、フライパンに油適量を熱して中火で焼く。

3)牛肉に焼き色がついたら、煮汁のだし、酒、みりん、しょうゆ、山椒の佃煮を加え、落とし蓋をして中火で10分煮る。

4)(3)の煮汁にとろみがついたら全体にからめて煮詰め、牛肉を取り出し、適当な大きさに切る。

5)器に(4)とベビーリーフを盛り、すりおろした大根とおろしわさびを混ぜて添える。

作り方のポイント

ネギには、しっかりと切り込みを入れてください。これで味の染み方が全然違ってきます。

ねぎの牛肉巻き を作ってみた(youtube)

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