和食

鶏の塩焼き 柚子胡椒風味 皮は、パリッと中身はジューシー鶏料理

2020年5月9日

鶏の塩焼き 柚子胡椒風味【和食】上沼恵美子のおしゃべりクッキング 2019年4月22日(月)放送

食べた感想

鶏皮がパリッとしてお肉も柔らかく出来ました。

ねぎソースがうまい 柚子胡椒も効いてるんですがレモン汁がこれまた良いフライパンひとつ超簡単でうますぎる!!

材料 2人分

  • 鶏もも肉 2枚(500g)
  • サラダ菜 6枚
  • ミニトマト 4個
  • 長ねぎ 1本
  • 柚子こしょう 3g
  • 水 大さじ3
  • レモン汁 大さじ1
  • 砂糖 小さじ1
  • しょうゆ 大さじ1 1/2
  • 塩 適量
  • 黒こしょう 適量
  • 油 適量

 

作り方

  1. 鶏もも肉は筋を切り、厚みをそろえ、塩、黒こしょうをふる。
  2. フライパンに油少量を熱し、鶏肉を皮目から入れ、蓋で押さえながら中火で焼き、余分な油をボウルに取り、皮目をパリパリに焼く。
  3. 長ねぎは粗みじんに切る。
  4. 鶏肉を裏返して火を通して取り出し、同じフライパンに(2)の鶏の油を熱し、長ねぎを中火で炒め、柚子こしょう、水、レモン汁、砂糖、しょうゆを加えて炒め、取り出す。
  5. 鶏肉を一口大に切って器に盛り、サラダ菜、ミニトマトを添え、(4)をかける。

※上沼恵美子のおしゃべりクッキング 参照(https://www.asahi.co.jp/oshaberi/

作り方-画像付き-

1)鶏もも肉は筋を切り、厚みをそろえ、塩、黒こしょうをふる。

2)フライパンに油少量を熱し、鶏肉を皮目から入れ、蓋で押さえながら中火で焼き、余分な油をボウルに取り、皮目をパリパリに焼く。

3)長ねぎは粗みじんに切る。

4)鶏肉を裏返して火を通して取り出し、同じフライパンに(2)の鶏の油を熱し、長ねぎを中火で炒め、柚子こしょう、水、レモン汁、砂糖、しょうゆを加えて炒め、取り出す。

5)鶏肉を一口大に切って器に盛り、サラダ菜、ミニトマトを添え、(4)をかける。

作り方のポイント

鶏の油は、あとで使うので、捨てないようにしてくださいね。

鶏は、反らないように最初は、ふたなどで押さえる事で、まっすぐ焼けます。

鶏の塩焼き 柚子胡椒風味 を作ってみた(youtube)

-和食
-, , ,

Copyright© お気楽クックマン , 2021 All Rights Reserved.