手羽の煮込み梅風味 【中華】上沼恵美子のおしゃべりクッキング 2020年4月1日（水）放送レシピ
食べた感想
手羽元は、めちゃくちゃ柔らかくシミシミで最高の食感でした。
今回は、煮中華でしたので、少し順番を間違えたり分量などがレシピ通りとおりとはいきませんでしたが、美味しかったです。
材料 2人分
- 手羽元 10本
- しょうゆ 小さじ２
- 梅干し（減塩タイプ） ４個
- たけのこ 50ｇ
- 干ししいたけ ３枚
- にんにく ３片
- 赤唐辛子 １本
- ブロッコリー 100ｇ
- 塩 適量
- 油 適量
☆煮込み調味料
- 中華スープ 800ml
- オイスターソース 大さじ１
- 塩 小さじ1/4
- 砂糖 大さじ１
作り方
- 手羽元はしょうゆをまぶし、梅干しは種を取る。
- 干ししいたけは水につけて戻し、石づきを取って４等分に切り、たけのこは乱切りにし、にんにくは半分に切って芽を取り、赤唐辛子は種を取る。
- フライパンに油適量を熱し、手羽元に強火で焼き色をつけ、にんにくを加えて炒める。
- （３）のフライパンの油をふき取り、煮込み調味料の中華スープ、オイスターソース、塩、砂糖を入れ、梅干し、たけのこ、干ししいたけ、赤唐辛子を加えて煮立ててアクを取り、落とし蓋をして中火で30分煮る。
- （４）を強火にして煮汁にとろみをつけ、塩ゆでしたブロッコリーと共に器に盛る。
※上沼恵美子のおしゃべりクッキングサイト参照（https://www.asahi.co.jp/oshaberi/）
作り方-画像付き-
１）手羽元はしょうゆをまぶし、梅干しは種を取る。
２）干ししいたけは水につけて戻し、石づきを取って４等分に切り、たけのこは乱切りにし、にんにくは半分に切って芽を取り、赤唐辛子は種を取る。
３）フライパンに油適量を熱し、手羽元に強火で焼き色をつけ、にんにくを加えて炒める。
４）（３）のフライパンの油をふき取り、煮込み調味料の中華スープ、オイスターソース、塩、砂糖を入れ、梅干し、たけのこ、干ししいたけ、赤唐辛子を加えて煮立ててアクを取り、落とし蓋をして中火で30分煮る。
５）（４）を強火にして煮汁にとろみをつけ、塩ゆでしたブロッコリーと共に器に盛る。
作り方のポイント
煮込み料理ですが、手羽元は、まず焼き目をつけるように焼くことですね。最後は、煮詰めるように煮汁が少なくなるまでやることでしっかりと味が入ります。
手羽の煮込み梅風味 を作ってみた（youtube）
