そら豆と海老の炒めもの【中華】上沼恵美子のおしゃべりクッキング 2020年3月27日（金）放送レシピ
食べた感想
海老がとてもプリプリ！そして、背開きするとこの形になるんですね！
味は、塩気のある感じで、さっぱりした印象ですが、しっかりと味が絡んでとても美味しいですよ。
材料 2人分
- そら豆 10さや
- むきえび 12尾
- 長ねぎ 1/4本
- にんにく（みじん切り） 小さじ１
- 黒こしょう（粗びき） 小さじ1/4
- 油 大さじ１
☆えびの下味
- 塩 少量
- 片栗粉 小さじ１
☆合わせ調味料
- 中華スープ 大さじ２
- 塩 小さじ1/4
- 砂糖 小さじ1/4
- 片栗粉 小さじ1/4
- ごま油 小さじ1/2
作り方
- そら豆はさやから取り出して薄皮をむく。
- むきえびは背に切り込みをしっかり入れて背わたを取り、えびの下味の塩、片栗粉で下味をつけ、長ねぎは縦半分に切って１cm幅に切る。
- 合わせ調味料の中華スープ、塩、砂糖、片栗粉、ごま油を合わせる。
- 熱湯にそら豆を入れて30秒ゆで、えびを加えて更に30秒ゆでてざるに上げる。
- フライパンに油大さじ１を熱し、長ねぎ、にんにくのみじん切りを中火で炒め、黒こしょうを加えてさっと炒め、（４）を加えて混ぜ、（３）を加えて強火にして仕上げ、器に盛る。
※上沼恵美子のおしゃべりクッキングサイト参照（https://www.asahi.co.jp/oshaberi/）
作り方-画像付き-
１）そら豆はさやから取り出して薄皮をむく。
２）むきえびは背に切り込みをしっかり入れて背わたを取り、えびの下味の塩、片栗粉で下味をつけ、長ねぎは縦半分に切って１cm幅に切る。
３）合わせ調味料の中華スープ、塩、砂糖、片栗粉、ごま油を合わせる。
４）熱湯にそら豆を入れて30秒ゆで、えびを加えて更に30秒ゆでてざるに上げる。
５）フライパンに油大さじ１を熱し、長ねぎ、にんにくのみじん切りを中火で炒め、黒こしょうを加えてさっと炒め、（４）を加えて混ぜ、（３）を加えて強火にして仕上げ、器に盛る。
作り方のポイント
海老は、火を通しすぎると固くなるので、熱湯で30秒を守りましょう！
合わせ調味料は、予め混ぜておくことで、簡単に調理することができます。
海老の下処理は、中華では鉄板のやり方ですね。
