和食

白身魚の煮つけ 和食で芋焼酎で晩酌するには最高の味付け

白身魚の煮つけ【和食】上沼恵美子のおしゃべりクッキング 2020年4月9日(木)放送レシピ

食べた感想

和食の定番料理と言えばこれ!という一品。酒・砂糖・みりん・しょうゆと生姜が加われば美味しさは抜群ですね。芋焼酎で乾杯!

材料 2人分

  • 白身魚 4切れ(320g)
  • 長ねぎ 1本
  • 焼き豆腐 1/2丁(180g)
  • しょうが(薄切り) 5g

☆煮汁

  • 水 250ml
  • 酒 100ml
  • 砂糖 大さじ1 1/2
  • みりん 50ml
  • しょうゆ 50ml

 

作り方

  1. 白身魚は熱湯にサッとくぐらせて水に落とし、水気を取り、皮目に2本切り込みを入れる。
  2. 長ねぎは表面に細かく切り込みを入れ、3cm長さに切り、焼き豆腐は4等分に切る。
  3. フライパンに煮汁の水、酒、砂糖、みりん、しょうゆを入れて煮立て、しょうがの薄切りを加え、白身魚の皮目を上にして入れ、長ねぎ、豆腐を加え、落とし蓋をして中火で7分煮る。
  4. (3)を器に盛る。

※上沼恵美子のおしゃべりクッキングサイト参照(https://www.asahi.co.jp/oshaberi/

作り方-画像付き-

1)白身魚は熱湯にサッとくぐらせて水に落とし、水気を取り、皮目に2本切り込みを入れる。

2)長ねぎは表面に細かく切り込みを入れ、3cm長さに切り、焼き豆腐は4等分に切る。

3)フライパンに煮汁の水、酒、砂糖、みりん、しょうゆを入れて煮立て、しょうがの薄切りを加え、白身魚の皮目を上にして入れ、長ねぎ、豆腐を加え、落とし蓋をして中火で7分煮る。

4)(3)を器に盛る。

作り方のポイント

こちらは白身魚であれば、なんでも良いと思います。味付けに関しては、調味料の分量もしくは比率を守った方が良いかと思います。

落し蓋は、忘れずにやらないと煮汁がどんどんなくなってしまいますからね。

白身魚の煮つけ を作ってみた(youtube)

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