豚肉のバルサミコソテー 【洋食】上沼恵美子のおしゃべりクッキング 2020年3月10日（火）放送レシピ
食べた感想
初めてバルサミコ酢を使った料理に挑戦してみましたが、洋風酢豚を上品にした感じでした。
甘味がくせになる味なので、また使って料理してみたいですね。
材料 2人分
- 豚肩ロース肉（薄切り） 200ｇ
- 玉ねぎ 50ｇ
- しめじ 50ｇ ←今回はエリンギ
- アスパラガス ４本
- にんにく（みじん切り） 小さじ1/3
- 赤唐辛子（輪切り） 1/2本
- バージンオリーブ油 大さじ１
- バルサミコ酢 大さじ２
- 塩 適量
- こしょう 適量
作り方
- 豚肩ロース肉は５cm幅に切る。
- アスパラガスは下半分の皮をむいて斜めに５等分に切り、玉ねぎは５mm幅のくし形に切り、しめじ（今回はエリンギ）はほぐす。
- フライパンにバージンオリーブ油半量を熱し、豚肉を重ならないように広げて入れ、塩、こしょうをして強火で焼き、火が通ったら取り出す。
- （３）のフライパンに残りのバージンオリーブ油を熱し、玉ねぎ、しめじ（今回はエリンギ）、アスパラガスを入れ、塩、こしょうして中火で炒め、火が通ったら豚肉を戻し入れる。
- （４）の中央をあけ、にんにくのみじん切りと赤唐辛子の輪切りを加えて炒め、強火にし、バルサミコ酢を鍋肌から２回に分けて加えて煮つめ、器に盛る。
※上沼恵美子のおしゃべりクッキングサイト参照（https://www.asahi.co.jp/oshaberi/）
作り方-画像付き-
１）豚肩ロース肉は５cm幅に切る。
２）アスパラガスは下半分の皮をむいて斜めに５等分に切り、玉ねぎは５mm幅のくし形に切り、しめじ（今回はエリンギ）はほぐす。
３）フライパンにバージンオリーブ油半量を熱し、豚肉を重ならないように広げて入れ、塩、こしょうをして強火で焼き、火が通ったら取り出す。
４）（３）のフライパンに残りのバージンオリーブ油を熱し、玉ねぎ、しめじ、アスパラガスを入れ、塩、こしょうして中火で炒め、火が通ったら豚肉を戻し入れる。
５）（４）の中央をあけ、にんにくのみじん切りと赤唐辛子の輪切りを加えて炒め、強火にし、バルサミコ酢を鍋肌から２回に分けて加えて煮つめ、器に盛る。
作り方のポイント
豚肉は、重ならないように焼いて行ってください。一旦取り出してもらう事を忘れずに。バルサミコ酢は。2回に分けてしっかりと煮詰める事で良い味になりますよ。
豚肉のバルサミコソテー を作ってみた（youtube）
